Risoto de cenoura com salmão.

Ingredientes:

Caldo de Legumes:

• 4 litros de água;

• 1 talo de alho poró cortado ao meio,

• 3 talinhos de salsão (se quiser pode usar as folhas também);

• 1 cebola média cortada ao meio com casca;

• 2 dentes de alho amassados;

• Grãos de pimenta inteiros;

• 1/2 colher de sopa de azeite de oliva.

Risoto:

• 1 xícara (chá) arroz parborizado;

• 400 g de cenoura ICO pré pronta;

• Meia xícara (chá) queijo parmesão;

• 1 colher de sopa de manteiga.

Salmão:

• 1 posta de salmão com pele;

• Azeite;

• Sal;

• Pimenta do reino;

• Alecrim;

• Tomilho;

• Salsinha.

Modo de preparo:

• Cozinhe todos os legumes em uma panela até o caldo reduzir em um terço.

• Reserve.

• Em outra panela refogue a cebola até ficar translucida, após acrescente o alho e o arroz.

• Vá colocando o caldo aos poucos, sem parar de mexer até o arroz ficar al dente.

• Acrescente a cenoura, a manteiga e o queijo parmesão.

• Risoto está pronto.

• Tempere o salmão com azeite, sal e pimenta do reino.

• Em uma frigideira sele o salmão com manteiga, alecrim e tomilho em fogo baixo.