Aligot

Ingredientes:

• 1kg de Batata em Cubos ICO;

• 75g de manteiga;

• 500ml de leite;

• 200ml de água;

• 200g queijo canastra.

Modo de preparo:

• Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes;

• Coloque o purê a uma panela de fundo espesso e leve ao fogo bem fraco;

• Mexa com uma colher fazendo movimentos no formato de um número "8";

• Acrescente aos poucos a manteiga;

• Retire a panela do fogo, coloque em em banho-maria e incorpore o queijo em lâminas finas e o sal;

• Trabalhe sempre com a colher em movimento do "8", levantando a colher para "esticar" o queijo;

• Quando levantado, o queijo deve formar filamentos longos;

• Uma vez incorporado o queijo, continue trabalhando com o mesmo movimento, mexendo bem e levantando a colher durante 05 minutos;

• Sirva bem quente, de preferência na própria panela.